Логотип
Юнионпедия
Связь
Доступно в Google Play
Новый! Скачать Юнионпедия на вашем Android™ устройстве!
Установить
Более быстрый доступ, чем браузер!
 

Русская кухня

Индекс Русская кухня

Блины Ру́сская ку́хня — традиционная кухня русского народа, заметно изменилась за последние 100 лет, в связи с массовой урбанизацией, разрушением многовекового классово-социального устройства общества в результате революций 1917-го года, и многими другими изменениями в обществе.

53 отношения: Time Out, XV век, XVIII век, Курник (пирог), Кулебяка, Крещенский вечер, Каша, Калья (суп), Квашение, Кисель, Костомаров, Николай Иванович, Коляда, Комм, Анатолий Анатольевич, Компот, Пасха (блюдо), Пасха в славянской традиции, Пиво в России, Пост (религия), Похлёбкин, Вильям Васильевич, Полесье, Поминальные дни у славян, Окрошка, Оливье (салат), Новый год, Русские свадебные обряды, Русские блины, Расстегай, Ржаной хлеб, Скоромная пища, Тушение (кулинария), Тульский пряник, Троицын день, Томление (кулинария), Холодец, Чугун (посуда), Чай, Шурупов, Игорь Владимирович, Шуршаков, Дмитрий Викторович, Щи, Щедрый вечер, Мухин, Владимир Викторович, Масленица, Морс, Медовые напитки, Иван Купала, Засолка, Бублик, Бородинский хлеб, Варенье, Водокрещи, ..., Великоруссы, Генис, Александр Александрович, День жён-мироносиц. Развернуть индекс (3 больше) »

Time Out

TimeOut — международная компания со штаб-квартирой в Лондоне, которая печатает одноимённый еженедельник о развлечениях и культурной жизни в 60 городах мира.

Новый!!: Русская кухня и Time Out · Узнать больше »

XV век

Пятнадцатый (XV) век длился с 1401 по 1500 годы по юлианскому календарю.

Новый!!: Русская кухня и XV век · Узнать больше »

XVIII век

Восемнадцатый (XVIII) век длился с 1701 по 1800 год по григорианскому календарю.

Новый!!: Русская кухня и XVIII век · Узнать больше »

Курник (пирог)

Курник — традиционный русский пирог, приготовляемый на праздники Курник — разновидность русского пирога, часто именуемая королём пирогов, царским или праздничным пирогом.

Новый!!: Русская кухня и Курник (пирог) · Узнать больше »

Кулебяка

Кулебя́ка (Кулебяк) — один из видов закрытого пирога со сложной начинкой, традиционное русское блюдо.

Новый!!: Русская кухня и Кулебяка · Узнать больше »

Крещенский вечер

Креще́нский ве́чер — день народного календаря у славян, отмечаемый в ночь с на, когда Русская православная церковь почитает навечерие Богоявления (Крещенский сочельник).

Новый!!: Русская кухня и Крещенский вечер · Узнать больше »

Каша

Гречневая каша. Ка́ша — это блюдо, состоящее из разваренных в воде (или в молоке) зёрен, иногда с такими добавками, как соль, сахар, приправы, молоко, фрукты и сухофрукты, варенье.

Новый!!: Русская кухня и Каша · Узнать больше »

Калья (суп)

Калья́ (от kala — «рыба») — блюдо русской кухни, представляющее собой рыбный или мясной суп, сваренный на огуречном рассоле.

Новый!!: Русская кухня и Калья (суп) · Узнать больше »

Квашение

Квашеные огурцы Ква́шение (заква́шивание, сква́шивание, консерви́рованиеКвашение Словарь русских синонимов) — заготовка овощей впрокКвашение Сельскохозяйственный словарь-справочник, способ консервирования овощей путём молочнокислого брожения, в процессе которого образуется молочная кислота, оказывающая на продукты (наряду с добавляемой поваренной солью) консервирующее действие.

Новый!!: Русская кухня и Квашение · Узнать больше »

Кисель

Овсяный кисель — кисло-солёное самостоятельное блюдо Кисе́ль — студенистое кушанье, приготавливаемое из крахмала или из зерновых культур (овёс, рожь, пшеница, конопля, горох), С. И. Ожегов, Н. Ю. Шведова.

Новый!!: Русская кухня и Кисель · Узнать больше »

Костомаров, Николай Иванович

Никола́й Ива́нович Костома́ров (Юрасовка, Воронежская губерния —, Санкт-Петербург) — российский историк, публицист, поэт и общественный деятель, член-корреспондент Императорской Санкт-Петербургской академии наук, действительный статский советник.

Новый!!: Русская кухня и Костомаров, Николай Иванович · Узнать больше »

Коляда

Праздник начинался с появлением первой звезды Святочное гадание. 1888 А. П. Васнецов. Скоморохи. 1904. Колядовщики. Россия, декабрь 2012 г. Традиционный праздничный стол у поляков. Начало XX в., Бещадский повят Коляда́ (Первая коляда, Рождественский сочельник) — славянское народное название рождественского Сочельника (чаще всего), праздника Рождества Христова, а также Святок от Рождества до Крещения.

Новый!!: Русская кухня и Коляда · Узнать больше »

Комм, Анатолий Анатольевич

Комм Анатолий Анатольевич (род. 1967) — российский шеф-повар, ресторатор.

Новый!!: Русская кухня и Комм, Анатолий Анатольевич · Узнать больше »

Компот

Компот из ревеня и яблок Кувшин со сливовым компотом Компот (compote) — десертный напиток из фруктов или ягод, либо отвар фруктов в сиропе, а также смесь сухофруктов или сушеных ягод и фруктов, либо фруктовые или ягодные консервы.

Новый!!: Русская кухня и Компот · Узнать больше »

Пасха (блюдо)

Творожные пасхи (на переднем плане) Па́сха (творожная пасха, паска) — особое блюдо из творога, которое по русской традиции готовится только один раз в году — на праздник Пасхи.

Новый!!: Русская кухня и Пасха (блюдо) · Узнать больше »

Пасха в славянской традиции

Па́сха, Вели́к день — самый значительный и важный праздник в календаре восточных и западных славян, тогда как у южных славян таковым является весенний Юрьев день.

Новый!!: Русская кухня и Пасха в славянской традиции · Узнать больше »

Пиво в России

Пиво в России — популярный слабоалкогольный напиток.

Новый!!: Русская кухня и Пиво в России · Узнать больше »

Пост (религия)

Пост — религиозно обусловленная традиция временного воздержания от принятия пищи и питья (полностью или определённого вида), сопряжённого с другими духовно-аскетическими практиками.

Новый!!: Русская кухня и Пост (религия) · Узнать больше »

Похлёбкин, Вильям Васильевич

Ви́льям Васи́льевич Похлёбкин (полн. имя Вильям-Август; 20 августа 1923, Москва — 22 марта или 30 марта или ок. 31 марта 2000, Подольск, Московская область) — советский и российский историк-скандинавист, геральдист.

Новый!!: Русская кухня и Похлёбкин, Вильям Васильевич · Узнать больше »

Полесье

300px Поле́сье (Полíсьсе, Пале́ссе, Полі́сся, Polesie) — историко-культурная и физико-географическая область, расположенная на территории Полесской низменности.

Новый!!: Русская кухня и Полесье · Узнать больше »

Поминальные дни у славян

Алексей Саврасов. «Могила на Волге» (1874) Помина́льные дни у славян — славянские календарные дни поминовения умерших, посвящённые всем умершим предкам; они включают, как правило, церковное поминовение, посещение кладбищ и поминальную трапезу у могил и дома (прежде всего у православных славян); в эти дни «кормили души»: готовили особую поминальную пищу (коливо, кутья, блины, хлеб и др.), варили пиво и соблюдали многочисленные запреты.

Новый!!: Русская кухня и Поминальные дни у славян · Узнать больше »

Окрошка

Окро́шка (от глагола крошить — мелко нареза́ть) — традиционное блюдо национальной русскойПохлёбкин В. В. Национальные кухни наших народов. — М.: Центрполиграф, 2001. — С. 146. — (Классики кулинарного искусства).

Новый!!: Русская кухня и Окрошка · Узнать больше »

Оливье (салат)

Оливье́ — популярный в странах бывшего СССР салат, одно из традиционных новогодних блюд у славян бывшего СССР.

Новый!!: Русская кухня и Оливье (салат) · Узнать больше »

Новый год

Почтовая марка «З Новим роком!» Почтовая марка Украины. 2011 Новый год — главный календарный праздник, наступающий в момент перехода с последнего дня года в первый день следующего года.

Новый!!: Русская кухня и Новый год · Узнать больше »

Русские свадебные обряды

А. П. Рябушкин, «''Крестьянская свадьба в Тамбовской губернии''» (1880) Русские свадебные обряды — система традиционных семейных обрядов, сопровождающих заключение брака.

Новый!!: Русская кухня и Русские свадебные обряды · Узнать больше »

Русские блины

Русские блины Ру́сские блины́ — традиционное блюдо восточных славян, национальный вариант блинов.

Новый!!: Русская кухня и Русские блины · Узнать больше »

Расстегай

Расстега́й — печёный пирожок с отверстием сверху, из несдобного дрожжевого теста с различными начинками.

Новый!!: Русская кухня и Расстегай · Узнать больше »

Ржаной хлеб

Ржано́й хлеб — вид хлеба: пищевой продукт, получаемый выпечкой разрыхлённого посредством закваски теста, приготовленного из ржаной муки, воды и соли.

Новый!!: Русская кухня и Ржаной хлеб · Узнать больше »

Скоромная пища

Скоро́мная пища (от устар. ско́ром, скрамъ — жир, масло) — продовольственные продукты, в состав которых входит пища от теплокровных животных (птиц и млекопитающих).

Новый!!: Русская кухня и Скоромная пища · Узнать больше »

Тушение (кулинария)

Тушёная говядина Тушение — процесс готовки посредством нагревания продуктов в малом количестве жидкости, среднее между варкой и жаркой.

Новый!!: Русская кухня и Тушение (кулинария) · Узнать больше »

Тульский пряник

пл. Ленина Ту́льский пря́ник — региональная разновидность печатного пряника, самый известный вид русских пряников.

Новый!!: Русская кухня и Тульский пряник · Узнать больше »

Троицын день

Тро́ицын день (Троица) — праздник в народном календаре у славян.

Новый!!: Русская кухня и Троицын день · Узнать больше »

Томление (кулинария)

Томление — в кулинарии — метод приготовление блюд с помощью медленного, длительного тушения при постоянной невысокой температуре в плотно закрытой посуде (обычно ниже точки кипения воды).

Новый!!: Русская кухня и Томление (кулинария) · Узнать больше »

Холодец

Холоде́ц (сту́день) — блюдо из сгустившегося до желеобразной массы от охлаждения мясного бульона с кусочками мяса.

Новый!!: Русская кухня и Холодец · Узнать больше »

Чугун (посуда)

Чугунок из алюминиевого сплава Чугунки Чугу́н (чугуно́к) — крупный сосуд, из чугуна, позднее также из алюминиевого сплава, округлой формы, для тушения и варки в русской печи.

Новый!!: Русская кухня и Чугун (посуда) · Узнать больше »

Чай

|название.

Новый!!: Русская кухня и Чай · Узнать больше »

Шурупов, Игорь Владимирович

Игорь Владимирович Шурупов (р. 26 февраля 1966 Москва, РСФСР, СССР) — российский шеф-повар, ресторатор, гастрономический экспериментатор, один из основателей Новой русской кухни, кулинар,.

Новый!!: Русская кухня и Шурупов, Игорь Владимирович · Узнать больше »

Шуршаков, Дмитрий Викторович

Дмитрий Викторович Шуршаков (р. 19 марта 1973, Москва, РСФСР, СССР) — российский шеф-повар, гастрономический экспериментатор, популяризатор молекулярной кухни, кулинар.

Новый!!: Русская кухня и Шуршаков, Дмитрий Викторович · Узнать больше »

Щи

Щи (также устар. шти) — разновидность заправочного супа, национальное русское блюдо.

Новый!!: Русская кухня и Щи · Узнать больше »

Щедрый вечер

Ще́дрый ве́чер (Щедрий Вечір, Шчодры вечар) — день в народном календаре восточных славян; отдание праздника Рождества Христова и канун Старого Нового года.

Новый!!: Русская кухня и Щедрый вечер · Узнать больше »

Мухин, Владимир Викторович

Мухин Владимир Викторович (род. 15 марта 1983, г. Ессентуки) — российский повар, вице-чемпион конкурса S. Pellegrino Cooking Cup (2013), шеф-повар ресторана «White Rabbit» в Москве.

Новый!!: Русская кухня и Мухин, Владимир Викторович · Узнать больше »

Масленица

Ма́сленица — восточнославянский традиционный праздник, отмечаемый в течение недели перед Великим постом, сохранивший в своей обрядности ряд элементов славянской мифологии.

Новый!!: Русская кухня и Масленица · Узнать больше »

Морс

Морс — традиционный для русской кухни напиток, ягодный сок, разбавленный с водой и подслащенный.

Новый!!: Русская кухня и Морс · Узнать больше »

Медовые напитки

Константин Маковский. Чарка мёду. Начало 1880-х годов. Донецкий областной художественный музей Медо́вые напи́тки — алкогольные напитки, основным сырьём для которых является мёд.

Новый!!: Русская кухня и Медовые напитки · Узнать больше »

Иван Купала

с.

Новый!!: Русская кухня и Иван Купала · Узнать больше »

Засолка

трёхлитровой банке Засолка (соление, соленье) — способ консервирования при помощи соли, высокое содержание которой в продуктах затрудняет развитие бактерий и плесеней, продукты жизнедеятельности которых делают пищу несъедобной для человека, либо приводят к порче непищевых продуктов.

Новый!!: Русская кухня и Засолка · Узнать больше »

Бублик

Бу́блик — бараночное изделие в форме тора из пшеничного теста, как правило, более крупное по размеру, чем сушка или баранка, при этом более рыхлое, мягкое и со сравнительно коротким сроком хранения.

Новый!!: Русская кухня и Бублик · Узнать больше »

Бородинский хлеб

thumb Бородинский хлеб — один из распространённых на территории России сортов ржаного хлеба.

Новый!!: Русская кухня и Бородинский хлеб · Узнать больше »

Варенье

Варе́нье — традиционный десерт у восточных славян — русских, украинцев (Варення), и белорусов (Варэнне), а также народов Закавказья (Մուրաբա), (Mürəbbə), и некоторых других, не характерный для Западной Европы и США (Varenye, заимствование из русского и Murabba, восточный термин, Warenje, заимствование из русского).

Новый!!: Русская кухня и Варенье · Узнать больше »

Водокрещи

С Крещенской свечой В ожидании крестного хода на Богоявление. 1898 Водокре́щи — день народного календаря у славян, приходящийся на, один из больших годовых праздников у славян.

Новый!!: Русская кухня и Водокрещи · Узнать больше »

Великоруссы

Великору́ссы (великоро́сы, великоро́ссы великору́сы, великороссияне) — понятие, использовавшееся в отношении северной (северо-западной и северо-восточной) группы восточных славян в качестве их самоопределения либо внешнего представления и пережившее ряд трансформаций на протяжении XVIII — начала XX века.

Новый!!: Русская кухня и Великоруссы · Узнать больше »

Генис, Александр Александрович

Александр Александрович Генис (род. 11 февраля 1953, Рязань) — русский писатель, эссеист и литературовед, журналист, радиоведущий.

Новый!!: Русская кухня и Генис, Александр Александрович · Узнать больше »

День жён-мироносиц

День жён-мироно́сиц или Неде́ля святы́х жён мироно́сиц — подвижный праздник в православном календаре, приходящийся на второе воскресенье после Пасхи.

Новый!!: Русская кухня и День жён-мироносиц · Узнать больше »

Перенаправления здесь:

Русские блюда, Русские цукаты, Кухня России.

ИсходящиеВходящий
Привет! Мы на Facebook сейчас! »