Более быстрый доступ, чем браузер!
44 отношения: Saccharomyces cerevisiae, Карбонат аммония, Карбонат натрия, Клейковина, Косован, Анатолий Павлович, Кондитерские изделия, Пшеничная мука, Припёк, Промышленность, Патока, Пищевые волокна, Пищевые добавки, Пирофосфаты, Поваренная соль, Отруби, Аминокислоты, Разрыхлитель, Россия, Сахар, Сдобное хлебобулочное изделие, Сито, Союз Советских Социалистических Республик, Спред (жировой продукт), Список пищевых добавок E400 — E499, Список пищевых добавок E500 — E599, Триглицериды, Тесто, Упёк, Форма для выпечки, Хлебные зерновые культуры, Хлебобулочное изделие, Хлебопечение в Древнем Риме, Хлебопекарные дрожжи, Хмель, Яйцо (пищевой продукт), Молоко, Меланж (кулинария), Изюм, Биологически значимые элементы, Витамины, Восточный округ (газета), Гидрокарбонат аммония, Гидрокарбонат натрия, Дрожжевое тесто.
Saccharomyces cerevisiae
Пекарские дрожжи (Saccharomyces cerevisiae) — вид одноклеточных микроскопических (5—10 мкм в диаметре) грибков (дрожжей) из класса сахаромицетов, широко используемый в производстве алкогольной и хлебопекарной продукции, а также в научных исследованиях.
Новый!!: Хлебопекарное и кондитерское производства и Saccharomyces cerevisiae · Узнать больше »
Карбонат аммония
Карбонат аммония, углекислый аммоний, (NH4)2CO3 — аммониевая соль угольной кислоты.
Новый!!: Хлебопекарное и кондитерское производства и Карбонат аммония · Узнать больше »
Карбонат натрия
Карбона́т на́трия — химическое соединение, натриевая соль угольной кислоты.
Новый!!: Хлебопекарное и кондитерское производства и Карбонат натрия · Узнать больше »
Клейковина
Клейкови́на, глюте́н (gluten — клей) — понятие, объединяющее группу запасающих белков, обнаруженных в семенах злаковых растений, в особенности пшеницы, ржи и ячменя.
Новый!!: Хлебопекарное и кондитерское производства и Клейковина · Узнать больше »
Косован, Анатолий Павлович
Анато́лий Па́влович Косова́н — российский учёный в области хлебопечения, академик РАСХН (2010), академик РАН (2013).
Новый!!: Хлебопекарное и кондитерское производства и Косован, Анатолий Павлович · Узнать больше »
Кондитерские изделия
Кондитерские изделия Конди́терские изде́лия (сла́сти, сла́дости, сладкие блюда) — высококалорийные и легкоусваиваемые пищевые продукты с большим содержанием сахара, отличающиеся сладким вкусом и ароматом.
Новый!!: Хлебопекарное и кондитерское производства и Кондитерские изделия · Узнать больше »
Пшеничная мука
Пшени́чная мука́ — мука, получаемая из зёрен пшеницы, самый популярный вид муки, применяемый для выпечки.
Новый!!: Хлебопекарное и кондитерское производства и Пшеничная мука · Узнать больше »
Припёк
Припёк — превышение массы печёного хлеба по сравнению с массой употреблённой муки.
Новый!!: Хлебопекарное и кондитерское производства и Припёк · Узнать больше »
Промышленность
Аллегория промышленностиПромы́шленность (от промышлять, промысел) — совокупность предприятий (заводов, комбинатов, фабрик, рудников, шахт, электростанций), занятых производством орудий труда (как для других отраслей народного хозяйства, так и для самой промышленности), добычей сырья, материалов, топлива, производством энергии и дальнейшей обработкой продуктов, полученных в промышленности или произведённых в сельском хозяйстве — производством потребительских товаров.
Новый!!: Хлебопекарное и кондитерское производства и Промышленность · Узнать больше »
Патока
Затопление Бостона патокой в 1919 году Па́тока (декстринмальтоза, мальтодекстрин) — продукт неполного кислотного (разбавленными кислотами) или ферментативного гидролиза крахмала.
Новый!!: Хлебопекарное и кондитерское производства и Патока · Узнать больше »
Пищевые волокна
Пищевы́е воло́кна — компоненты пищи, не перевариваемые пищеварительными ферментами организма человека, но перерабатываемые полезной микрофлорой кишечника.
Новый!!: Хлебопекарное и кондитерское производства и Пищевые волокна · Узнать больше »
Пищевые добавки
Пищевые добавки Пищевы́е доба́вки — вещества, добавляемые в технологических целях в пищевые продукты в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения для придания им желаемых свойств, например, определённого аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения (консерванты), вкуса, консистенции и так далее.
Новый!!: Хлебопекарное и кондитерское производства и Пищевые добавки · Узнать больше »
Пирофосфаты
Пирофосфаты — анионы, соли и эфиры пирофосфорной кислоты.
Новый!!: Хлебопекарное и кондитерское производства и Пирофосфаты · Узнать больше »
Поваренная соль
Пищевая соль «Экстра»Кристаллы поваренной соли с увеличением Хлеб-соль в русской свадебной церемонии Пова́ренная соль, или пищевая соль (хлорид натрия, NaCl; употребляются также названия «хлористый натрий», «столовая соль», «каменная соль», «пищевая соль» или просто «соль»), — пищевой продукт.
Новый!!: Хлебопекарное и кондитерское производства и Поваренная соль · Узнать больше »
Отруби
Пшеничные отруби О́труби — побочный продукт мукомольного производства, представляющий собой твердую оболочку зерна.
Новый!!: Хлебопекарное и кондитерское производства и Отруби · Узнать больше »
Аминокислоты
радикал (различается у всех α-аминокислот), α-атом углерода (в центре) Аминокисло́ты (аминокарбо́новые кисло́ты; АМК) — органические соединения, в молекуле которых одновременно содержатся карбоксильные и аминные группы.
Новый!!: Хлебопекарное и кондитерское производства и Аминокислоты · Узнать больше »
Разрыхлитель
Разрыхли́тель — вещество, используемое для придания какому-либо пищевому продукту рыхлости и пышности.
Новый!!: Хлебопекарное и кондитерское производства и Разрыхлитель · Узнать больше »
Россия
Росси́я (от Ρωσία — РусьНазвание Россия происходит от греч. Ρωσία (МФА) — так в Византийской империи называли Русь.), полное официальное наименование Росси́йская Федера́ция«Наименования Российская Федерация и Россия равнозначны» // Конституции Российской Федерации, ст. 1, часть 2 (на практике используется и аббревиатура РФСокращённое наименование РФ не является нормативно установленным, но широко используется, в том числе в подзаконных нормативно-правовых актах, судебных решениях и официальной документации.) — суверенное государство в Восточной Европе и Северной Азии.
Новый!!: Хлебопекарное и кондитерское производства и Россия · Узнать больше »
Сахар
Увеличенное изображение кристаллов сахарозы Модель молекулы сахарозы Ёмкость для хранения сахара. УССР Са́хар — бытовое название сахарозы (C12H22O11).
Новый!!: Хлебопекарное и кондитерское производства и Сахар · Узнать больше »
Сдобное хлебобулочное изделие
Польская сдобная струкла Сдо́бное хлебобу́лочное изде́лие (сдо́ба) — хлебобулочное изделие, выпеченное из сдобы, то есть теста, замешанного на молоке, масле или жире, яйцах, на сливках или сметане с содержанием сахара и жира суммарно не менее 14 % к массе муки.
Новый!!: Хлебопекарное и кондитерское производства и Сдобное хлебобулочное изделие · Узнать больше »
Сито
справа Си́то — инструмент для разделения сыпучих масс (зёрен, круп, песка и т. п.) по величине их частиц.
Новый!!: Хлебопекарное и кондитерское производства и Сито · Узнать больше »
Союз Советских Социалистических Республик
Сою́з Сове́тских Социалисти́ческих Респу́бликПрилагательное «советский» могло обозначать как нечто, относящееся к СССР, так и, в более узком смысле, относящееся к системе Советов.
Новый!!: Хлебопекарное и кондитерское производства и Союз Советских Социалистических Республик · Узнать больше »
Спред (жировой продукт)
Спред, даже охлаждённый в холодильнике, легко режется и не крошится Спред (от Spread — размазывание, растягивание; читается как спрэд) — род пищевых изделий на основе смеси растительных и молочных жиров с массовой долей общего жира от 39 до 95 %.
Новый!!: Хлебопекарное и кондитерское производства и Спред (жировой продукт) · Узнать больше »
Список пищевых добавок E400 — E499
Пищевы́е доба́вки.
Новый!!: Хлебопекарное и кондитерское производства и Список пищевых добавок E400 — E499 · Узнать больше »
Список пищевых добавок E500 — E599
Пищевые добавки.
Новый!!: Хлебопекарное и кондитерское производства и Список пищевых добавок E500 — E599 · Узнать больше »
Триглицериды
Шариковая модель триглицерида. Красным цветом выделен кислород, чёрным — углерод, белым — водород пальмитиновой кислоты) Жиры́, также триглицери́ды, триацилглицериды (сокр. ТАГ) — органические вещества, продукты этерификации карбоновых кислот и трёхатомного спирта глицерина.
Новый!!: Хлебопекарное и кондитерское производства и Триглицериды · Узнать больше »
Тесто
Тесто для пиццы Те́сто — основной полуфабрикат в хлебопекарном, бараночном, кондитерском и макаронном производствах, а также при приготовлении мучных изделий в домашних условиях, гомогенная смесь, образующаяся при замешивании муки с другими ингредиентами.
Новый!!: Хлебопекарное и кондитерское производства и Тесто · Узнать больше »
Упёк
Упёк — в хлебопекарном деле разность между массой тестовой заготовки перед посадкой в печь и вышедшим готовым горячим изделием.
Новый!!: Хлебопекарное и кондитерское производства и Упёк · Узнать больше »
Форма для выпечки
Древняя форма для выпечки. Сирия. II тысячелетие до н. э. Экспонат Лувра баб (кугельхопфов) Стеклянная и металлическая формы Фо́рма для вы́печки — предмет кухонной утвари для выпекания хлеба (хлебопекарная форма), хлебобулочных изделий, кондитерских изделий (пирогов, тортов и печенья) и других блюд с использованием духового шкафа, хлебопекарной пе́чи или кондитерской печи.
Новый!!: Хлебопекарное и кондитерское производства и Форма для выпечки · Узнать больше »
Хлебные зерновые культуры
пшеницы Разные хлебные зерновые культуры Хле́бные зерновы́е культу́ры, хлеба́ — группа растений некоторых ботанических семейств (злаковых, а также гречишных и амарантовых), возделываемых ради зерна, которое употребляется в пищу.
Новый!!: Хлебопекарное и кондитерское производства и Хлебные зерновые культуры · Узнать больше »
Хлебобулочное изделие
Хлеб в форме небольших булочек Изделия пониженной влажности — печенье и сушки Хлебобу́лочное изделие — готовый к употреблению продукт хлебопекарного производства, основная продукция хлебопекарной промышленности.
Новый!!: Хлебопекарное и кондитерское производства и Хлебобулочное изделие · Узнать больше »
Хлебопечение в Древнем Риме
Круглый хлеб с надрезами, чтобы его было легче разломить. Помпеи. Хлебопече́ние в Древнем Риме — особенности производства продуктов, в основном, из пшеничной муки в Древнем Риме.
Новый!!: Хлебопекарное и кондитерское производства и Хлебопечение в Древнем Риме · Узнать больше »
Хлебопекарные дрожжи
Прессованные дрожжи. Разломанный брикет Сухие быстродействующие дрожжи. При увеличении снимка видна цилиндрическая форма гранул Сухие активные дрожжи Хлебопека́рные дро́жжи — вид биологического разрыхлителя теста.
Новый!!: Хлебопекарное и кондитерское производства и Хлебопекарные дрожжи · Узнать больше »
Хмель
Хмель (Húmulus) — род цветковых растений семейства Коноплёвые.
Новый!!: Хлебопекарное и кондитерское производства и Хмель · Узнать больше »
Яйцо (пищевой продукт)
Яйцо́ — распространённый пищевой продукт.
Новый!!: Хлебопекарное и кондитерское производства и Яйцо (пищевой продукт) · Узнать больше »
Молоко
коровьего молока Кобылье молоко и кумыс Молоко́ — питательная жидкость, вырабатываемая молочными железами самок млекопитающих.
Новый!!: Хлебопекарное и кондитерское производства и Молоко · Узнать больше »
Меланж (кулинария)
Меланж — яичная смесь.
Новый!!: Хлебопекарное и кондитерское производства и Меланж (кулинария) · Узнать больше »
Изюм
200px Изюм (от Üzüm — виноград) — сушёные ягоды винограда.
Новый!!: Хлебопекарное и кондитерское производства и Изюм · Узнать больше »
Биологически значимые элементы
Биологически значимые элементы (в противоположность биологически инертным элементам) — химические элементы, необходимые живым организмам для обеспечения нормальной жизнедеятельности.
Новый!!: Хлебопекарное и кондитерское производства и Биологически значимые элементы · Узнать больше »
Витамины
Витами́ны (от vita — «жизнь» и амин) — группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы.
Новый!!: Хлебопекарное и кондитерское производства и Витамины · Узнать больше »
Восточный округ (газета)
«Восто́чный о́круг» — еженедельная бесплатная окружная газета Восточного административного округа (ВАО) города Москвы.
Новый!!: Хлебопекарное и кондитерское производства и Восточный округ (газета) · Узнать больше »
Гидрокарбонат аммония
Гидрокарбонат аммония — неорганическое соединение, кислая соль аммония и угольной кислоты с формулой NHHCO, бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде.
Новый!!: Хлебопекарное и кондитерское производства и Гидрокарбонат аммония · Узнать больше »
Гидрокарбонат натрия
Гидрокарбонат натрия (Natrii hydrocarbonas) NaHCO3 (другие названия: питьевая сода, пищевая сода, бикарбонат натрия, натрий двууглекислый) — кислая соль угольной кислоты и натрия.
Новый!!: Хлебопекарное и кондитерское производства и Гидрокарбонат натрия · Узнать больше »
Дрожжевое тесто
Дрожжевое тесто изготовленное по самаркандской технологии Дрожжевое тесто — полуфабрикат; готовится из муки, воды и дрожжей.
Новый!!: Хлебопекарное и кондитерское производства и Дрожжевое тесто · Узнать больше »
Перенаправления здесь:
Хлебопекарное производство, Хлебопечение, Кондитерское производство.
